カッコーエースTKE《植物性》

水中油滴型(O/W)のエマルジョンです。1μm前後の油が水のよう使え、作業性の改善や食感改良など食品全般にご利用頂けます。
パーム油を乳化したタイプです。

性状
乳白色の粘調性のある液体
使用例
・麺や餃子の皮などの生地荒れ、ダレの防止。
・ホワイトソース等の油浮きの抑制、離水防止。
・蓄肉・魚の肉軟化、マスキング効果。
・タレ、ソース、ドレッシングなどの濃厚感付与
・白濁感の付与。

食品表示

荷姿
ダンボール(10kg入り)
賞味期限
3ヶ月
保存方法
常温・暗所、密封保存
アレルギー
なし

製造工程

高速回転にて乳化後、高圧にて粒子を均質化することにより、より細かく安定した乳化油脂が製造できます。

現場のひとりごと

製造のポイントとして、高圧になる機械に通すことで、商品の均質化し乳化を安定化させています。精密な機械のため、このセッティングが不備であれば即品質不良につながりますので、日々緊張感をもって作業に当たっています。私が製造した商品がお客様の困っていること、例えばフライ品の油はねの抑制やデザートの離水防止になると聞くと、お役に立てる喜びとともに俄然やる気が出てきます!今までよりもさらに良いものを提供できるよう、日々努力して行きたいと思います。