Products商品案内
課題解決のお手伝い
食品化学新聞で「らいすぃーと」などの自社商品が紹介されました。自然な甘さを出したい
- 甘酒濃縮液【らいすぃーと】
- 発酵由来の自然な甘さを付与します。
コクを上げたい
- 米発酵調味料【チューニャン】
- 自然発酵によりできたうまみ成分がコク味を付与します。
旨味を上げたい
- 豆腐発酵調味料【南乳】
- 発酵によりできた豊富なアミノ酸やペプチドが、全体の味を底上げし旨味を付与します。
生地を滑らかにしたい
- 水中油滴型（O/W）エマルジョン【乳化油脂】
- 乳化効果により生地荒れをなくし、伸展性を向上させます。
牛肉をステーキした味・香り・調理感をつけたい
- 直火調味料【香味油GYU】
- 牛肉を鉄板で焼いたときのジューシーな香りを付与します。
生地をしっとりさせたい
- 甘酒濃縮液【らいすぃーと】
- 発酵によってできた糖がパンなどの生地をしっとりさせます。
生地をふんわりさせたい
- 米発酵調味料【チューニャン】
- 発酵によってできた糖がパンなどの生地をしっとりさせます。
麺の食感を良くしたい
- 水中油滴型（O/W）エマルジョン【乳化油脂】
- 乳化効果により生地荒れをなくし、伸展性を向上させます。
肉を柔らかくしたい
- 豆腐発酵調味料【南乳】
- 発酵によりできた豊富なアミノ酸やペプチドが染み込み、肉を柔らかくさせます。
酸味を抑えたい
- 米発酵調味料【チューニャン】
- 発酵によってできた糖や旨味成分が嫌な酢カドを抑えます。
えぐみを消したい
- 豆腐発酵調味料【南乳】
- 発酵によりできた豊富なアミノ酸やペプチドが、全体の味をまろやかにし、えぐみをなくします。
臭みを消したい
- 豆腐発酵調味料【南乳】
- 発酵によりできた豊富なアミノ酸やペプチドが、素材の臭みをマスキングします。
タレ・スープを白く濁らせたい
- 水中油滴型（O/W）エマルジョン【乳化油脂】
- 少量添加で白く濁らせることが出来ます。
タレ・ソースの濃厚感をつけたい
- 水中油滴型（O/W）エマルジョン【乳化油脂】
- 微細な油滴により、コクのある濃厚な味が付与されます。
液ダレ・離水を抑えたい
- 水中油滴型（O/W）エマルジョン【乳化油脂】
- 乳化を安定させることから、液だれ・離水を抑えます。