野菜が美味しい！ 中華丼
チューニャンを使用すると具材の旨味とコクがアップします。特に野菜の旨味が上がるので、野菜がたっぷりの中華丼ととても相性が良いです。また、肉や海産物との相性も良いので、バランスよく味を底上げします。
チューニャンを入れたタレは、甘味のバランスが良くなり、素材の味を引き出してくれます。チューニャンは、野菜など具材の豊富な中華丼でも美味しく使用して頂けます。
調理時間：10分
原材料（2人前）
タレ
| 原料名 | g | ％ |
|---|---|---|
| A | ||
| チューニャン | 6.0 | 2.7 |
| 鶏ガラスープの素 | 2.6 | 1.2 |
| コショウ | 少々 | － |
| オイスターソース | 4.0 | 1.8 |
| 紹興酒 | 4.0 | 1.8 |
| 醤油 | 4.0 | 1.8 |
| 湯 | 200.0 | 90.0 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 | － |
| ごま油 | 1.5 | 0.7 |
| 計 | 222.1 | 100.0 |
具材
| 具材名 | g |
|---|---|
| B | |
| エビ | 15.0 |
| 豚バラ | 30.0 |
| イカ | 20.0 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 紹興酒 | 2.0 |
| 水溶き片栗粉 | 2.5 |
| C | |
| たけのこ水煮 | 15.0 |
| にんじん | 20.0 |
| 白菜 | 30.0 |
| 青梗菜 | 20.0 |
| うずら卵 | お好み |
作り方
- 具材Bを全て混ぜておく。
- 具材Cを切っておく。たけのこ水煮・にんじんは細切り。
さらに、にんじんは下茹でしておく。
白菜・青梗菜はざく切り。 - 調味料Aは粉が残らないように溶かしておく。
- 具材Bを強火で炒める。目安は強火で1分間。
全体に火が通ったら、ボウルにあげる。 - 鍋に油を入れ、具材Cを炒める。
目安は全体に火が通るくらいまで。
目安時間は強火で1分30秒。
※炒め油にラードを使うと更に美味しくなります。 - ⑤に調味料Aを入れて煮込む。鍋にこびりつかない様に混ぜながら煮込むのがポイント。
煮込むときの目安時間は強火で30秒間。 - ⑥に④で炒めた具材Bとごま油を入れてさらに煮込む。
煮込むときの目安時間は強火で1分間。
ゆるく混ぜながらとろみがついてきたら完成。