柔らかく焼ける 魚の粕漬け
カッコーエースDE 約1％配合！
「カッコーエースDE」の効果・メリット
漬け床に乳化油脂 カッコーエースDEを配合すると、固くなりがちな粕漬けでも、魚をふっくら柔らかくできます。
また、味の浸透も良くなるため、おいしくできます。
粕漬けだけではなく、他の魚料理にも応用できます。
調理時間：40分～60分
原材料（2人前）
| g | ％ | |
|---|---|---|
| カッコーエースDE | 1.0 | 1.0 |
| 酒粕 | 50.0 | 49.5 |
| 本みりん | 30.0 | 29.7 |
| 砂糖 | 10.0 | 9.9 |
| 味噌 | 10.0 | 9.9 |
| 魚 | 2切 | |
| 合計 | 101.0 | 100.0 |
作り方
- 原材料を混ぜ合わせる。これを漬け床にする。
- 魚に塩を軽く振り、30分間放置する。
- キッチンペーパーで魚をくるみ、漬け床に漬ける。
（目安：ひと晩） - 漬け床を拭い、オーブンで片面5～8分間、もう片面を2分程度焼く。
（焦げ過ぎないように注意する。）