LacPa（ラクパ）

乳タンパク質を米麹で熟成させた、天然の発酵調味料です。
長時間かけしっかりと熟成しているため、少量添加で濃厚な乳のコク味が付与できます。
耐熱性に優れているため、高温調理品でも加熱後の味や香りの飛びが少なく、効果が持続します。
そのため、グラタンやレトルトスープ、揚げものはもちろん、焼き菓子などにも広く利用できます。

性状

橙色から褐色の粘調性のあるペースト

使用例

・グラタン（乳のコク味付与、チーズのような濃厚感付与）
・クリームコロッケ、ナゲットなどの揚げもの（自然な乳の風味、コク味付与）
・スープ（自然なミルク感、厚み付与）
・チーズソース（チーズのコストダウン、コク味付与）
・スプレッド（バター感の付与、コストダウン）

レシピ紹介

乳のコク味アップ
グラタン　チーズソース

自然なミルク感アップ
クリームスープ　クリームコロッケ

バター感の付与、コストダウン
明太パスタソース　塩バターロール

食品表示

荷姿

内装（バックインボックス5kg）、外装ダンボール

賞味期限

10ヶ月

保存方法

要冷蔵

アレルギー

乳成分

詳細ページ

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